|
Должностные обязанности:
- Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками сан.требований и правил личной гигиены;
- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
- Ведение учета товарно-материальных ценностей столовой;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Осуществление расстановки поваров и других работников производства с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и деятельности столовой;
- Составление графика выхода поваров на работу;
- Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, ведение документооборота в столовой;
- Составление меню и калькуляции блюд;
- Осуществление контроля над количеством и качеством приготовленных блюд
Требования:
- Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.
- Организацию и технологию производства.
- Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
- Основы рационального и диетического питания.
- Порядок составления меню.
- Правила учета и нормы выдачи продуктов.
- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
- Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
- Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
- Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
- Экономику общественного питания.
Мы предлагаем:
- График работы вахтовый (по договоренности-1,5x1,5;2x1 либо 3x1);
- Испытательный срок 2 месяца;
- Работа на объектах Крайнего Севера в ЯНАО и Республика Коми;
- Проживание, 3-х разовое питание, спецодежда за счёт организации;
- Проезд за счёт организации;
- Оформление согласно ТК РФ;
- Полный социальный пакет в соответствии с законодательством РФ.
Ямалмеханизация Новый Уренгой
от 60 000 до 65 000 руб., опыт работы от 3 до 6 лет, высшее образование
+7 34-94 23-72-49 доб. 547
+7 919 555-55-16
Волков Денис Николаевич
|
